Termékek /
Laboratóriumi és gyártásközi ellenőrző műszerek és berendezések /
Vízaktivitás mérés -kémiai és mikrobiológiai stabilitás
Vizaktivitas mero LabTouch-aw
Hordozható vízaktivitás mérő belső temperálással LabTouch-aw (csak fűtés) Gyártás közben a termékek vízaktivitásának szabályozásával, ellenőrzésével jelentős mértékben befolyásolható annak minősége, eltarthatósága, fizikai és esztétikai tulajdonságai. Az optimálisan beállított vízaktivitási érték biztosítja a termék mikrobiológiai stabilitását jelentős mértékben megnövelve az eltarthatóságot, de ugyancsak fontos a porított termékeknél a csomósodás, barnulás elkerülése illetve megelőzése is. A víz migráció révén kialakuló minőségromlás elkerülhető a termék alkotóelemei vízaktivitási értékének pontos összehangolása révén. A vízaktivitás mérés jelentőségét elsőként a fermentációs folyamatok monitorozásánál, ellenőrzésénél ismerték fel. A vízaktivitás mérés nem igényel minta előkészítést, a mintát a műszerbe helyezve kisvártatva megkapjuk a mérési eredményt, így mód nyílik a közvetlen beavatkozásra még a gyártás során.
Bővebben